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Kandieren

Nennt man eine Konservierungsmethode zur Haltbarmachung von Obst durch Zucker oder auch Honig bis die Früchte einen Zuckergehalt von 60-75% haben.
Dann sind sie ein fast unbegrenzt haltbares Produkt. Der Vorgang kann leicht 10-12 Tage dauern, weil der Zucker die Früchte völlig durchdringen muss.