Englische Bread Soße
Eine britische Eigenart, die klassisch zu gebratenem Geflügel wie Truthahn, Huhn oder Fasan gereicht wird.
Sie wird aus Milch, einer mit Gewürznelken gespickten Zwiebel, Lorbeer, rindenlosem Weißbrot und Gewürzen zubereitet.
Man lässt die Zwiebel in der heißen Milch ziehen, nimmt sie heraus und lässt die Brotkrumen darin zerfallen.
Mit etwas Butter oder Sahne verfeinert und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt, ist sie servierbar.
Zu gekochtem Rindfleisch passt dagegen eine Meerrettichsoße aus Rindsbouillon, Weißbrot und Meerrettich, in Österreich als Semmelkren bekannt.
Saison im November
