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Emulsion

Ist eine Paarung eigentlich nicht mischbarer Flüssigkeiten, Z.B. die Mayonnaise oder die Vinaigrette.
Um beide Flüssigkeiten zu verbinden, bedarf es des kräftigen Schlagens mit dem Schneebesen.

Rezepte zum Begriff 'Emulsion'

Prosecco – Schaum

Rezeptart:
Bewertung: (5 / 5)

Zu gedünstetem oder gebratenem edlen Fisch, eine leichte, schnelle Emulsion

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Tartin mit Gänsestopfleber mit Xérès – Essig Emulsion

Rezeptart:
Bewertung: (4 / 5)

Edle, französische Vorspeise aus der „Sterneküche“, für den besonderen Anlass, hier einfach, nachvollziehbar erklärt.

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Honig – Balsamico – Emulsion, mit Estragon

Rezeptart:
Bewertung: (0 / 5)

Eine schnelle, moderne Variante, köstlich zu zarter Geflügelbrust

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Rotwein-Butter

Rezeptart: ,
Bewertung: (0 / 5)

Ein saftiges Steak und dazu raffinierte Rotwein-Zwiebeln. Eine Kombination, die wie Milch und Kekse zusammen ...

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Orangen – Chili – Sabayon

Rezeptart:
Bewertung: (0 / 5)

Moderne, lichte Emulsion, zu edlem Fisch, ein Schmaus für die Augen und die Sinne

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Pernod – Butter

Rezeptart:
Bewertung: (0 / 5)

Eine leichte, moderne Emulsion, zu gebratenen Mittelmeer - Fischen, wie

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