Einbrenne
Wird zum Binden von Suppen und Soßen verwandt.
Dafür schmilzt man Butter und fügt nach und nach Mehl dazu. Man rührt solange, bis die Mischung leicht bräunlich wird. Dann wird Milch dazu gegeben und aufgekocht, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
Saison im November
