Demiglace - Kochlexikon - Demiglace - Kochlexikon -

Demiglace

Klassische, braune französische Grundsoße-Kraftsoße aus angerösteten Knochen, Parüren, Wurzelgemüse und Tomaten gekocht, reduziert und mit Fleischextrakt verbessert, leicht gebunden.