Berliner Art / Garnitur

Berliner Art ist eine Garnitur (Zubereitungsart) für Kalbs- und Geflügelleber. Das Fleisch wird mit gebratenen Apfelscheiben, Röstzwiebeln und Kalbsjus angerichtet: “Leber Berliner Art”. Dazu wird in der Regel Kartoffelpüree gereicht.