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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Walnuss Crossini mit Spinat, Pilzen und Peccorino

2011-05-26
  • Portionen: 5-6
  • Vorbereitungszeit: 10m
  • Kochzeit: 5m
  • Fertig in: 15m
Fritz Grundmann

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Als kleiner Mundhappen oder auch als fleischlos, kross – würziger Snack zwischen durch

Zutaten

  • 10 Scheiben Walnussbrot
  • 150 - 200 g frischer Blattspinat, geputzt und gut gewaschen
  • 5 - 6 große, feste Steinpilze oder Steinchampignons in Scheiben
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 frische Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 1 kleines Bund Schnittlauch in Röllchen
  • 50 g Butter
  • 1 El Crème fraiche
  • 50 - 60 g geriebener Peccorino ersatzweise Parmesan oder Appenzeller)
  • Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart

Schritt 1

Zunächst die Brotscheiben in brauner Butter von beiden Seiten goldgelb braten und auf Küchenkrepp ablegen.

Schritt 2

Die Zwiebeln in Butter anbraten, Farbe nehmen lassen. Die Pilze dazu geben, 1- 2 min. braten. Etwas zeitversetzt den Blattspinat, 1 - 2 min. dünsten, auf einem Küchensieb ablaufen lassen.

Schritt 3

Den Fond auffangen, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, einkochen, mit Crème fraiche reduzieren lassen.

Schritt 4

Recht kurz halten und das Spinat - Pilz Gemüse wieder dazu geben.

Schritt 5

Anrichtevorschlag:

Schritt 6

Das möglichst trockene Spinat - Pilz Gemüse auf dem Walnussbrot verteilen und mit Peccorino bestreuen, sofort servieren.

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