Ungarisches Paprikafleisch mit reichlich buntem Gemüsepaprika

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zwiebeln in Würfel schneiden (Gleiche Menge wie Fleisch) und kurz in Butterschmalz glasig angehen lassen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Den Herd auf höchste Stufe schalten und das Goulasch nach und nach dazu geben. (Aber immer nur so viel, dass es beim Anschwitzen keinen Fond zieht)

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika pikant, scharf würzen;

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Das Tomatenmark dazu geben, alles gut anbraten, Farbe nehmen lassen. (Dabei stehen bleiben, ständig und kräftig auf dem Boden rühren)

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das Goulaschgewürz hinzufügen und zunächst mit dem Rotwein ablöschen, einkochen lassen, Mit 1/2 l Wasser aufgießen, das Fleisch knapp bedecken. Bei geschlossenem Deckel 1 1/2 - 2 Stunden leise schmoren.

   Zeitangabe: 2–2 Std.

In der Zwischenzeit

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Das Fleisch prüfen und in den letzten 5 min. der Garzeit den Gemüsepaprika dazu geben. Nicht zerkochen, „al dente“ lassen, denn er soll appetitlich, bunt erkennbar bleiben.

   Zeitangabe: 5 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nachschmecken, kurz halten, die Bindung ist ausschließlich durch die Zwiebeln entstanden.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Ein appetitlich buntes Goulasch ist entstanden, herzhaft und "schmackig".

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Dazu passen: Schupfnudeln, Spätzle, Bandnudeln, Knödel, Risotto, Stampfkartoffeln etc.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Mit einem frischen jahreszeitlichen Salat und einem Glas trockenen Rotwein servieren.