Toskanisches Tomatenbrot „Pane toscano con pomodori“

Schritt 1

Zunächst die getrockneten Tomaten würfeln.

Schritt 2

Die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Zum Mehl geben und mit einem Küchenspachtel verrühren.

Schritt 3

Nur ganz kurz durchwalken und mit etwas Mehl bestäuben.

Schritt 4

An einem warmen Ort etwa 1 – 2 Stunden aufgehen, verdoppeln lassen.

Zeitangabe: 1–2 Std.

Schritt 5

Aus der Schüssel nehmen und 2 mal falten (Siehe auch mein Begriffslexikon: Stretch & fold).

Schritt 6

Wiederum ca. 1 Stunde, abgedeckt, aufgehen lassen.

Zeitangabe: 1 Std.

Schritt 7

Danach die Tomaten, den Rosmarin und Basilikum unterarbeiten.

Schritt 8

Länglich formen und auf ein bemehltes Backblech setzen, abgedeckt noch einmal aufgehen lassen.

Schritt 9

Zunächst bei 230° C, 15 min in den vorgeheizten Backofen schieben, ein Schälchen Wasser auf den Boden stellen.

Zeitangabe: 15 Min.

Schritt 10

Danach die Temperatur auf 190° C vermindern und weitere 20 min. zu Ende backen, auskühlen lassen.

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 11

Schmeckt ofenwarm, kross am besten zu Antipasti.