Toskanisches Tomatenbrot „Pane toscani con pomodori“

Schritt1

Zunächst die getrockneten Tomaten würfeln.

Schritt2

Die Hefe mit dem Salz und dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Zum Mehl geben und mit einem Küchenspachtel verrühren.

Schritt3

Nur ganz kurz durchwalken und mit etwas Mehl bestäuben.

Schritt4

An einem warmen Ort etwa 1 – 2 Stunden aufgehen, verdoppeln lassen.

Schritt5

Aus der Schüssel nehmen und 2 mal falten (Siehe auch mein Begriffslexikon: Stretch & fold).

Schritt6

Wiederum ca. 1 Stunde, abgedeckt, aufgehen lassen.

Schritt7

Danach die Tomaten, den Rosmarin und Basilikum unter arbeiten.

Schritt8

Länglich formen und auf ein bemehltes Backblech setzen, abgedeckt noch einmal aufgehen lassen.

Schritt9

Zunächst bei 230° C, 15 min in den vorgeheizten Backofen schieben, ein Schälchen Wasser auf den Boden stellen.

Schritt10

Danach die Temperatur auf 190° C vermindern und weitere 20 min. zu Ende backen, auskühlen lassen.

Schritt11

Schmeckt ofenwarm, kross am besten zu Antipasti.