Tiramisu auf Schwarzwälder Art

Schritt 1

Den Backofen auf 180° C vorheizen, mit Umluft 160 ° C. Das flache Backblech mit Backpapier auslegen und fetten.

Schritt 2

Der Schoko - Biskuit:
Die Schokolade/ Kuvertüre im Blitzhacker fein zerkleinern und mit dem Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen.
Die Eigelbe mit 4 EL warmem Wasser und Zucker schaumig rühren, die Mehlmischung unterheben, dann das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen.

Schritt 3

Die Biskuit Masse gleichmäßig auf dem Backpapier verstreichen und für 25- 30 min. auf der mittleren Schiene backen; sofort vom Blech nehmen und abkühlen lassen.
Die Hälfte des Biskuits in eine eckige Form (28 x 16 cm) legen, mit der Hälfte der Espressomischung und Kirschwasser beträufeln.
Eventuell Übriges in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Die Füllung:
Mascarpone, Milch und Zucker glatt rühren.

Schritt 5

Den Kirschsaft mit dem Zucker kurz aufkochen und mit angerührter Speisestärke binden, die Kirschen wieder dazu geben, kurz „aufstoßen“ und erkalten lassen.

Schritt 6

Die Hälfte der Kirschen als erste Schicht auf dem Biskuit verteilen, darüber die Kirschen geben.
Den Vorgang wiederholen, mit einer Mascarpone Schicht enden; zunächst ca. 2 Stunden, mit Klarsichtfolie abgedeckt, kalt stellen.

Schritt 7

Kurz vor dem Servieren „üppig“ mit schwarzem Kakao bestäuben, Biskuitwürfel darüber streuen.