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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Thailändischer Salat mit Rumpsteak

2012-07-09
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 30m
Fritz Grundmann

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Nicht nur für den warmen Sommerabend auf der Terrasse, weg vom „Salateinerlei“

Zutaten

  • Für den Thailändischen Dressing:
  • 4 Stängel Koriandergrün, gehackt
  • 5 Stängel Thai-Basilikum in dünnen Streifen
  • 4 Stängel Minze, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 1/2 rote Peperoni, fein gewürfelt
  • 2 El gerösteter Sesam
  • 5 El Limettensaft und etwas Abrieb
  • Etwas frisch geriebener Ingwer
  • 4 El Soja Soße
  • 1 El Fischsoße
  • 4 El Sesamöl
  • 1 El brauner Zucker
  • Für den Thailändischer Salat:
  • 2 mittelgroße, rote Zwiebeln, halbiert, in Scheiben
  • 4 junge Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen, in dünnen Ringen oder Streifen
  • 250 g Kirschtomaten ohne Blüte
  • 1 kleines Bündchen Thai - Spargel, ca. 10 Stangen
  • 1 kleine Gartengurke, geschält, entkernt, in etwas dickere Spalten geschnitten
  • 2 El geröstete Erdnüsse
  • 2 küchenfertig parierte Rumpsteaks à 200 g

Zubereitungsart

Schritt 1

Das Rindfleisch:

Schritt 2

Die Steaks herkömmlich würzen und in wenig heißen Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Schritt 3

Das Öl abgießen, etwas Butter zufügen und bei mäßiger Hitze

Schritt 4

4 - 5 min. Medium zu Ende braten; in der Pfanne auskühlen lassen. Vor dem Anrichten in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

Der Dressing:

Schritt 6

Die o. g. Dressing Zutaten miteinander verrühren und herzhaft bis scharf nach eigenem Geschmack abschmecken.

Schritt 7

Der Salat:

Schritt 8

Den Thaispargel auf gleiche Länge kappen, ganz kurz in kochendem Salzwasser "bissfest" blanchieren.

Schritt 9

Auskühlen lassen und schräg in 5 cm lange _Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln, den Frühlingszwiebeln, den Gurkenspalten, Kirschtomaten mischen und mit dem Dressing marinieren, nachschmecken.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Trocken anrichten und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen; die Rumpsteakscheiben darüber verteilen.

Schritt 12

Schritt 13

.

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