Sunday Roast auf Yorkshire-Pudding

Schritt 1

Der Yorkshire - Pudding:

Schritt 2

Zunächst das Mehl mit dem Ei und der Milch glatt rühren, salzen und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen; etwas quellen lassen.

Schritt 3

Das Sunday Roast :

Schritt 4

Das küchenfertig parierte Roastbeef zunächst gut von allen Seiten würzen und in einem ausreichend großen Bräter von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 5

Den Backofen auf 80° C vorheizen und das Fleisch für ca. 120 min. hinein geben. Das Fleischthermometer hinein stechen und alles bis zu einer Kerntemperatur von 65 ° C, leise bei Niedrigtemperatur braten.

Schritt 6

Zunächst das Fleisch kurz heraus nehmen und den Bratensatz erst mit dem Rotwein ablöschen und in eine kleinere Kasserolle um leeren. Mit dem Bratensaft auf die benötigte Menge reduzieren, ev. mit etwas Balsamico nachschmecken und leicht mit in Rotwein angerührter Speisestärke "sämig" binden

Schritt 7

Den Bräter spülen, mit Speiseöl ausstreichen, erhitzen und den Yorkshire - Pudding - Teig einlaufen lassen, flach verteilen.

Schritt 8

Kurz in den Backofen geben, anziehen lassen und noch einmal das Fleisch darüber geben.

Schritt 9

(Die Fleischsäfte sollen dabei in den Teig tropfen und ihm dieses tolle, typische Aroma verleihen)

Schritt 10

Weitere 15 min. - 20 min. zu Ende garen, anschneiden, prüfen, ev. je nach Größe / Höhe etwas nachschieben.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Danach bei geöffneter Backofentür etwas "ausruhen" lassen und den Yorkshire - Pudding in Stücke oder Streifen schneiden.

Schritt 13

Auf vorgewärmten Tellern einen Soßenspiegel verteilen und das tranchierte Fleisch mit dem Yorkshire - Pudding dazu anrichten. Zum Sunday Lunch passt frisches Gemüse der Saison, aber auch ein bunter Salat, je nach Vorliebe mit geschabten Meerrettich oder Senf ergänzen.