Spinat-Gnocchi mit geräuchertem Ricotta und Pinienkernen

Die Gnocchi

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Zwiebel in Butter glasig angehen lassen und den vorbereiteten, trockenen Spinat dazugeben.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   2 - 3 min. schmoren, mit Knoblauchsalz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen, auf ein Küchensieb leeren, gut ausdrücken, fein hacken.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Nunmehr das Mehl, den Parmesan, Ricotta und das Ei dazu geben und alles zu einem Teig verarbeiten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Gnocchi mit zwei großen Löffeln formen, leicht in Mehl wälzen und im Salzwasser leise köcheln / simmern lassen, bis sie an die Oberfläche steigen; kurz ziehen lassen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Für die Schmelze die Butter hellbraun werden lassen und die Pinienkerne darin kurz anrösten.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit der braunen Butter und den Pinienkernen sowie dem grob gehobelten, geräucherten Ricotta servieren.