Spaghetti in Anchovis-Kapernbutter mit Pecorino

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Blüte der Tomaten heraus schneiden und in kochendem Wasser eine ½ min. brühen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Sofort kalt abschrecken, schälen und das Innenleben rausschneiden, grob würfeln.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die durch ein Küchensieb gedrückten Anchovisfilets und Kapern mit der Butter verarbeiten, herzhaft pfeffern.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Nudeln „bissfest“ in Salzwasser kochen und auf einem Küchensieb abgießen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Der Ansatz.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und etwas Anchovisbutter glasig, bei mittlerer Hitze, anschwitzen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Tomatenwürfel dazu geben, salzen, pfeffern und die grob gehackten Basilikumblätter ganz kurz unterschwenken.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Nicht zu lange, „stückig“ halten.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die gerade abgegossenen Spaghetti, in ausgelassene Kapernbutter geben, durchschwenken. Auf vorgewärmten, tiefen Tellern aufteilen, portionieren.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die Tomaten - Basilikumauflage darüber aufteilen und mit frisch gehobelten Käsespänen servieren.