Spaghetti Carbonara mit Blattspinat

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Spaghetti in Salzwasser "bissfest" kochen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eigelbe mit der Sahne und der Hälfte des Parmesans verquirlen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Den frischen Blattspinat gründlich in reichlich Wasser waschen und auf einem Küchentuch trocknen.

Der Ansatz

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Den Speck in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl anbraten, leicht Farbe nehmen lassen. Den vorbereiteten Spinat dazu geben, pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Bei geschlossenem Deckel kurz 1 - 2 min. dünsten, vom Feuer nehmen. Die Spaghetti abschütten, direkt zum Spinat geben, unterheben.

   Zeitangabe: 1–2 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Eigelb - Sahne - Parmesanmischung dazu geben, gleichmäßig vermengen.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die Spaghetti Carbonara portionsweise anrichten und die zweite Hälfte des Parmesans gleichmäßig über jede Portion streuen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Zusätzlich gebe ich einen frischen, bunten Salat in einer Kräutervinaigrette nach Jahreszeit und Marktangebot.