Soufflé au fromage aus dem Kanton Genf

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Zunächst die Auflaufform ausbuttern und mit Semmelbrösel ausstreuen, den Backofen auf 160 ° C vorheizen.

Das Soufflé

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Milch mit dem Kartoffelmehl verrühren, mit 20 g Butter unter Rühren kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe, den Käse und die Gewürze gut unterrühren, das geschlagene Eiweiß unterheben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Auflaufform nur zu 2/3 füllen, denn das Käsesoufflé wird sich vom Volumen her vergrößern und über die Auflaufform ragen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Einen passenden Topf oder das tiefe Backblech, 2 cm hoch mit Wasser füllen, Förmchen hinein stellen und ca. 25 - 30 min. backen. (Nach Möglichkeit den Ofen während des Backens nicht öffnen)

   Zeitangabe: 25–30 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Es wird appetitlich gebräunt sein und muss sofort serviert werden.