Schwäbische Spinat-Knöpfle mit Gehacktes Klößchen

Die Spinat - Knöpfle

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Spinat salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Mehl darüber stäuben, die Eier, Milch und Wasser verrühren.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Mit einem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In einem großen, flachen Topf mit Salzwasser, den Knöpfle Teig portionsweise, mit einem Knöpfle Hobel (ersatzweise einer Kartoffelpresse) ins kochende Wasser hobeln.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Kurz aufkochen, bei mittlerer Hitze 5 min. ziehen lassen bis sie oben schwimmen.

   Zeitangabe: 5 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit einer Schaumkelle heraus heben, abschrecken, gut abtropfen lassen.

Die Klößchen

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Das Gehackte mit den zerbröselten Brötchen, den Zwiebeln, dem Ei, Petersilie und den Gewürzen zu einem glatten Fleischteig verkneten.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Mit feuchten Händen kleine Klößchen formen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   In einer Stielpfanne mit heißem Pflanzenöl rund herum anbraten, zunächst aus der Pfanne nehmen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Noch etwas Butter mit den Zwiebeln 2 - 3 min. anschwitzen und die Sahne aufgießen.

    Zeitangabe: 2–3 Min.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Cremig einkochen lassen, nachschmecken, zuletzt die Kräuter und die Fleischklößchen unter heben und darin 5 min. durchgaren.

    Zeitangabe: 5 Min.

Anrichtevorschlag

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Die Knöpfle in schäumender Butter anbraten, anrichten und die Fleischklößchen darüber geben.