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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

2013-11-09
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 10m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 20m
Fritz Grundmann

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Der schwäbische Klassiker für jeden Tag, kernig – herzhaft, immer wieder gern gegessen

Zutaten

  • 600 - 800 g g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
  • 770 g (1 Dose) Weinsauerkraut, abgelaufen
  • 2 mittelgroße Zwiebeln in halben, dünnen Scheiben
  • 1 Tl Butterschmalz
  • 1/2 l ersatzweise Instant Fleischbrühe
  • 5 Wacholderbeeren, 2 Nelken, Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 Prise Zucker, etwas geriebene Muskatnuss
  • 150 g durchwachsener Räucherspeck, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • Für das Sauerkraut
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 1 Dose Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)

Zubereitungsart

Schritt 1

Zunächst die Zwiebelscheiben in Butterschmalz glasig andünsten und das abgelaufene Sauerkraut zufügen.

Schritt 2

Mit der Fleischbrühe aufgießen, Wacholderbeeren und Nelken, in einem Laschen Teebeutel zufügen, ca. 25 min. leise kochen lassen.

Schritt 3

Die Schupfnudeln kurz für 1 - 2 min. in kochendes Salzwasser geben, abgießen, kurz abschrecken, gut ablaufen lassen.

Schritt 4

Den Speck im eigenen Fett in einer Stielpfanne knusprig braten, dann sie Zwiebel kurz mit angehen lassen. Die Schupfnudeln dazu geben, zusammen etwas braten.

Schritt 5

Anrichtevorschlag:

Schritt 6

Entweder etwas Sauerkraut zufügen unter rühren oder auch separat reichen.

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