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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Schneller Bratkartoffelsalat aus rohen Kartoffeln

2010-08-29
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 5m
  • Kochzeit: 10m
  • Fertig in: 15m
Fritz Grundmann

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Eine Schwäbische Spezialität, knusprig gebratene Bratkartoffeln mit einer würzigen Vinaigrette gleich in der Pfanne übergossen.

Zutaten

  • Für die Bratkartoffeln:
  • 600 g kleine Kartoffeln, roh, in 5 mm dicke Scheiben
  • 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
  • 1 kleines Bund Schnittlauch in Röllchen
  • 50 g magerer Speck in Würfeln
  • 4 El Rapsöl
  • 20 g Butter
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Der Dressing:
  • ca.100 ml Fleischbrühe (Rind oder Kalb)
  • 1 Tl mittelscharfer Senf
  • 2 - 3 El guter Weinessig
  • Salz, Pfeffer, ev. eine Prise Zucker

Zubereitungsart

Schritt 1

Die Vinaigrette:

Schritt 2

Die Fleischbrühe mit dem Senf und dem Weinessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken

Schritt 3

Die frisch geschnittenen oder gehobelten Kartoffelscheiben gut abspülen und trocken ablaufen lassen oder auf Küchenkrepp leeren, trocknen.

Schritt 4

In eine großen, beschichteten Pfanne mit heißem Rapsöl geben, flach verteilen und goldbraun von beiden Seiten anbraten.

Schritt 5

Zeit lassen, kann schon einmal 5 - 6 min. dauern, wenn sie wirklich schön knusprig werden sollen.

Schritt 6

Einmal wenden und zunächst den Speck dazu geben. Etwas zeitversetzt die Zwiebeln dazu geben und 3 - 4 min. mit der Butter zu Ende braten.

Schritt 7

Nunmehr die Vinaigrette darüber geben, kurz durchschwenken.

Schritt 8

Anrichtevorschlag:

Schritt 9

Am Besten heiß, direkt aus der Pfanne mit frischem Schnittlauch servieren.

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