Schneller Bratkartoffelsalat aus rohen Kartoffeln

Die Vinaigrette

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Fleischbrühe mit dem Senf und dem Weinessig verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die frisch geschnittenen oder gehobelten Kartoffelscheiben gut abspülen und trocken ablaufen lassen oder auf Küchenkrepp leeren, trocknen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   In eine große, beschichtete Pfanne mit heißem Rapsöl geben, flach verteilen und goldbraun von beiden Seiten anbraten.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Zeit lassen, kann schon einmal 10 - 12 min. dauern, wenn sie wirklich schön knusprig werden sollen.

   Zeitangabe: 10–12 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Einmal wenden und zunächst den Speck dazugeben. Etwas zeitversetzt die Zwiebeln dazugeben und 3 - 4 min. mit der Butter zu Ende braten.

   Zeitangabe: 3–4 Min.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Nunmehr die Vinaigrette darübergeben, kurz durchschwenken.

Anrichtevorschlag

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Am besten heiß, direkt aus der Pfanne mit frischem Schnittlauch servieren.