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Schnelle „Sauce Diable“ (Teufels- oder Pfeffersauce)

Rezept

2012-10-12

Von , Küchenmeister

Wenn die Zeit fehlt, es schnell gehen muss und doch lecker sein soll.

  • Vorbereitung5 Min.
  • Kochzeit8 Min.
  • Gesamt13 Min.
  • pro Portion63 kcal
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Zubereitung

5 Schritte

  1. Schritt 1

    Das angebratene Fleisch (Steaks, Filets, Schnitzel) aus der Pfanne nehmen, warm halten, ausruhen lassen.

  2. Schritt 2

    Zum Bratensatz 1 Tl Butter geben und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Paprikapulver oder Cayenne dazu geben, mit dem Weißwein ablöschen.

  3. Schritt 3

    Fast völlig reduzieren lassen, erst dann den braunen Bratensaft aufgießen. Mit den Pfefferkörnern, etwas Pfefferlake und dem Knoblauchsalz auf die benötigte Menge reduzieren lassen, je kräftiger, je besser.

  4. Schritt 4

    Ev. leicht mit etwas angerührter Speisestärke "sämig" binden.

  5. Schritt 5

    Kurz vor dem Anrichten etwas kalte Butter unterrühren, das gibt den entsprechenden "Kick".

Nährwertangabe

Informationen pro Portion:

Automatisch aus den Zutaten berechnet (Näherungswerte).

  • Kalorien (kcal)

    63

  • KH (g)

    4,7

  • Fett (g)

    1

  • Eiweiß (g)

    0,8

  • Ballast (g)

    0,6

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