Schnelle Lammlachse mit Bohnen

Im Grunde müsste man dieses Gericht ohne jegliche Beilagen, sondern nur die Lammlachse zubereiten. Die Frage nach dem „Warum“ ist da schon berechtigt, jedoch kann unter Garantie jeder diese Frage beantworten der bereits einmal ein Stück vom Lamm, rosa gebraten, genießen durfte. Der enorme und intensive Eigengeschmack des Lammfleischs ist herrlich. Wenn dann noch der fleischeigene Sud aus der Pfanne hinzukommt, gepaart mit etwas Salz, Pfeffer & Rosmarin, dann will man nichts anderes mehr.

Jedoch gibt es auch Menschen, die nicht nur Fleisch auf ihrem Teller sehen wollen, daher nehmen wir bei diesem Rezept ein lockeres Bohnengemüße als Beilage zum Lamm.

Zutaten

• 4 Lammlachs oder Lammfilets à 150 g, küchenfertig
• 400 g junge, grüne Bohnen, geputzt, gefädelt
• 1 Stängel Bohnenkraut
• 150 g Schalotten
• 150 g Kirschtomaten
• 50 g geröstete, gehackte Mandeln
• 370 ml eingelegte Paprika geröstet (Glas)
• 2-3 Stiele frischer Thymian
• 1-2 Knoblauchzehen gedrückt, nach eigenem Geschmack
• 1 El Markenbutter
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Was ist eigentlich Lammlachse

Übrigens, wer sich fragt, was Lammlachse eigentlich ist: Damit werden die vom Lamm getreten Fleischteile bezeichnet, die am Lammrücken sitzen. Wenn man so will, ist es das Fleisch, welches sich an der Rippe bzw. am Kotelettstrang befindet.

Zubereitungsart