Schaumomelette mit frischem Vanille – Erdbeersalat und Minze

Schritt1

Schritt2

Der Vanille – Erdbeersalat / Minze:

Schritt3

Die Erdbeeren von der Blüte befreien, aussortieren. Etwas 50 g, weniger Schöne, mit dem Puderzucker pürieren das Vanillemark dazu geben; den Rest halbieren oder vierteln.

Schritt4

Die Früchte mit dem Erdbeermark und der Minze marinieren, anmachen.

Schritt5

Der Teig:

Schritt6

Zunächst das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Eigelbe mit dem Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren, das Mehl einrieseln lassen. Das Eiweiß steif schlagen, locker in 2 Schritten unterheben.

Schritt7

Die Butter in einer Stielpfanne erhitzen und die Hälfte des Teigs dazu geben. 2 -3 min. bei mittlerer Hitze von jeder Seite appetitlich, goldbraun backen.

Schritt8

Anrichtevorschlag:

Schritt9

Auf vorgewärmte Teller geben und auf die untere Hälfte den Erdbeersalat verteilen, überklappen und mit Puderzucker einstäuben. Gern serviere ich mein Schaumomelette noch mit einer Kugel Vanille - oder Haselnuss Eis.