Rosa Schweinelendchen auf buntem, süß – saurem Gemüse

Schritt 1

Vorgehensweisen in folgenden Schritten:

Schritt 2

Vorbereitung des Schweinefilets:

Schritt 3

Die parierten Schweinefilets 3 cm vor der Spitze etwas einschneiden, überklappen und mit Küchengarn binden, befestigen.

Schritt 4

(Ist ein kleiner Köchtrick, so gart Brät das Filet gleichmäßig)

Schritt 5

Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen und mit etwas Senf, dünn einstreichen.

Schritt 6

Danach in einem ausreichend großen Bräter oder Pfanne in heißem Butterschmalz von allen Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 7

Den Rosmarinzweig und Thymianzweig und etwas frischen Majoran mit braten.

Schritt 8

Für ca. 18 - 20 min. in den auf 140° C vorgeheizten Backofen geben, langsam garen, rosa lassen. Danach prüfen und 2 - 3 min. "ausruhen" lassen.

Schritt 9

Das Gemüse:

Schritt 10

Den Paprika putzen und vierteln, in zwei Zentimeter große Rauten schneiden. Die Zucchini halbieren, dann in dünne Scheiben und ebenfalls in gleich große Rauten schneiden, ebenso die Möhren, die Champignons halbieren.

Schritt 11

Die Zwiebel fein würfeln und mit Knoblauch und etwas Zucker und Butterschmalz glasig angehen lassen. Mit Balsamico ablöschen und das vorbereitete Gemüse dazu geben.

Schritt 12

Salzen, pfeffern, ev. mit wenig Gemüsebrühe angießen. 4 - 5 min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, „al dente“ lassen, kurz halten.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Das dünn aufgeschnittene, rosa Schweinefilet auf dem bunten,

Schritt 15

süß - auren Gemüse anrichten und sofort servieren.