Rheinische Kartoffel Crepes mit Apfel – Rotwurstfüllung
2013-11-02- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 30m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(0 / 5)
0 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Rheinische Buttermilch-Bohnensuppe
-
Rheinische Pepse
-
Flammkuchen mit Quark, Weintrauben, Haselnüssen und Speck
-
„Pitter un Jupp“
-
Rheinische Kartoffel-Sauerkrautsuppe mit Apfel-Flönz
Bodenständig – typisch, feine Kartoffel – Crepes mit kernig – herzhafter Füllung
Zutaten
- Für die Crepes:
- 500 g gekochte Kartoffeln, besser Pellkartoffeln, warm durchgepresst
- 330 g Milch
- 330 g Sahne
- 3 ganze Eier
- Wenig Butter zum Braten
- 190 g Mehl, gesiebt
- 2 El gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- Salz, 1 Strich Muskatnuss
- Für die Füllung:
- 150 g Fleischrotwurst oder Flöns, ohne Pelle, in Würfeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 2 säuerliche Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
- Etwas frischer Majoran
- 1 Tl Butter
Zubereitungsart
Schritt 1
Der Kartoffel Crepe -Teig:
Schritt 2
Über die durchgepressten Kartoffeln das Mehl sieben, verrühren.
Schritt 3
Die Eier mit der Milch und Sahne verquirlen, zu Kartoffelmassen geben.
Schritt 4
Zügig verrühren, damit keine Klümpchen entstehen, würzen und die Kräuter unterheben.
Schritt 5
Die Butter in einer beschichteten Stielpfanne erhitzen und den Crepe - Teig möglichst dünn einfließen lassen, verteilen. Von beiden Seiten leicht goldbraun backen und zunächst etwas warm halten.
Schritt 6
Die Füllung:
Schritt 7
Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen, dann die Apfelwürfel dazu geben, 1-2 min. weiter braten. Die Rotwurstwürfelchen zu fügen, kurz mit angehen lassen.
Schritt 8
Salzen, pfeffern und den Majoran unter schwenken.
Schritt 9
Anrichtevorschlag:
Schritt 10
Die Füllung in die Crepes füllen, zusammen klappen und mit Kräutern bestreut servieren.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
