Reibekuchen mit Matjestatar und Dillschmand

Schritt 1

Die Reibekuchen:

Schritt 2

Die Kartoffeln zur Hälfte recht fein reiben und zur anderen Hälfte in feine Streifen hobeln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und 1 Ell Mehl dazu geben. Alles mit zwei Eier n verarbeiten.

Schritt 3

Die Reibekuchen nicht zu groß machen, ca. 1 El., appetitlich dünn, braun und kross in Pflanzenöl heraus braten

Schritt 4

Der Schmand:

Schritt 5

Den Schmand mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Balsamico und etwas Olivenöl nach individuellen Geschmack aufrühren, nachschmecken und mit den gehackten Dillspitzen versetzen.

Schritt 6

Das Matjestatar:

Schritt 7

Matjesfilets in recht kleine Würfel schneiden,mit etwas Balsamico und ev. frisch gemahlenem Pfeffer versetzen.

Schritt 8

Eine fein gehackte Schalotte und die klein gewürfelten Paprikaschoten dazu geben. Einen Esslöffel gutes Olivenöl dazu geben, nachschmecken.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Das Matjestatar in einem Ring in der Tellermitte placieren und den Dillschmand drum herum geben; ein Dillsträußchen als Garnitur.

Schritt 11

Gern reiche ich getoastetes Vollkornbrot dazu und ergänze mit einem bunten Blattsalat nach Marktangebot in Kräutervinaigrette dazu.

Schritt 12

Ein frisch gezapftes Pils, einen klaren Korn oder Aquavit sind unverzichtbar.