Rauchaal mit Schnittlauchrührei auf getoastetem Vollkornbrot
2012-03-08- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 5m
- Fertig in: 15m
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Der norddeutsche Kultsnack, „Einfaches einfach, unverfälscht und gut gemacht““.
Zutaten
- 350 g Räucheraalfilet, ohne Haut entgrätet
- 2 Scheiben norddeutsches Vollkornbrot
- 4 -5 ganze Eier
- 2 El geschlagene Sahne
- 2 El frischer Schnittlauch
- 1 El Butter
- Salz, Pfeffer, 1 Strich geriebene Muskatnuss
Zubereitungsart
Schritt 1
Zunächst das Vollkornbrot in brauner Butter von beiden Seiten knusprig braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen, etwas salzen.
Schritt 2
Die Eier mit Salz, Pfeffer und 1 Strich geriebene Muskatnuss verklappern und die geschlagene Sahne, sowie den Schnittlauch unterheben.
Schritt 3
(Macht das das Rührei unwahrscheinlich „fluffig – locker)
Schritt 4
In eine kleinen Stielpfanne mit nicht zu heißer Butter geben. Die Masse mit einem Ess – oder Kochlöffel während des Stockens zur Pfannenmitte schieben, bis alles gestockt ist.
Schritt 5
Keinesfalls zu hart werden lassen und auf den Brotscheiben üppig verteilen, anrichten.
Schritt 6
Darüber die Aalfilets placieren und sofort zu Tisch geben.
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