Quark – Plinsen mit Pflaumenkompott

Schritt 1

Das Pflaumenkompott:

Schritt 2

Die Pflaumen zunächst waschen, die entfernen und in dicke Spalten schneiden.

Schritt 3

Den Zucker zu einem hellen Karamell schmelzen den Pflaumen - und Zitronensaft, Zimt und die Butter dazu geben, aufschäumen, etwas köcheln, auflösen lassen.

Schritt 4

Die Pflaumenspalten dazu geben, für 2 - 3 min. abgedeckt schmoren, mit einer Schaumkelle heraus nehmen.

Schritt 5

Den Fond etwas auf 1/3 einkochen lassen und die Pflaumen wieder dazu geben.

Schritt 6

Die Quark - Plinsen:

Schritt 7

Den Quark mit dem Eigelb, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren und das Mehl darüber sieben.

Schritt 8

Das Eiweiß steif schlagen, zuletzt das Backpulver unterschlagen., vorsichtig in zwei Schritten unter die Masse heben.

Schritt 9

Bei mittlerer Hitze, je einen guten Esslöffel Teig "zugedeckt" zu kleinen Mini - Pfannkuchen in Butter ausbacken.

Schritt 10

(Dabei gart die Oberfläche der Plinsen mit, wird fest, so dass beim Wenden kein Malheur Teig geschieht)

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Pro Portion 3 - 4 Plinsen über einander schichten und mit Puderzucker bestäuben; das Pflaumenkompott drum herum geben.