Putengeschnetzeltes mit Spargel & Frühlingsgemüse

Putengeschnetzeltes – ein zeitloser Klassiker, der über das ganze Jahr hinweg funktioniert. Egal ob im Sommer oder Winter, eine warme Mahlzeit tut jedem Magen gut. Eine Stärke des Gerichts ist zweifelsohne seine Variationsvielfalt in Bezug auf seine Zutaten. Für dieses Rezept greifen wir auf ein typisches Frühlingsgemüse zurück, den Spargel. Da das Auge bekanntlich ebenfalls mit, isst, nehmen wir sowohl weißen als auch grünen Spargel.
Die Kombination aus scharf angebratenen und in Weißwein abgelöschten bissfesten Putenstreifen und dem zarten Spargel, schmeckt einfach traumhaft.

Zutaten

• 600 g Putenschnitzel, gewaschen, trocken getupft, in Streifen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 250 g grüner Spargel, gewaschen
• 250 g weißer Spargel, gewaschen
• 150 g Zuckerschoten gewaschen, gefädelt
• 150 g Kirschtomaten ohne Blüte
• 1 Gläschen Hühnerbrühe aus dem Supermarkt
• ¼ l trockener Weißwein
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 Zitrone
• 2 – 3 EL Pflanzenöl
• 1 gehäufter EL Mehl
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart