Provencealische Kartoffelspalten mit Chili – Tomaten – Kräuterdip
2013-05-17- Portionen: 4-5
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 35m
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Herzhaft für jeden Tag, passt auch gut zu Kurzgebratenem
Zutaten
- Für die Kartoffelspalten:
- 800 g geschälte Kartoffeln in Sechsteln
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 l Pflanzenöl zum frittieren
- Chili - Tomaten - Kräuterdip:
- 3 vollreife Fleischtomaten
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Tl Kapern, gehackt
- 1/2 Chilischote, fein geschnitten
- 2 El gehackte Petersilie
- 2 El Schnittlauch
- 1 El gehackten Thymian
- 1 Tl gehackten Rosmarin
- 3 El heller Balsamico
- 100 ml guter Tomatensaft
- Meersalz, etwas Zucker, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 - 4 El Olivenöl
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Kartoffelspalten:
Schritt 2
Die Kartoffel Sechstel in 180 ° c heißem Pflanzenöl, ca. 14 - 16 min. goldgelb frittieren; hin und wieder mit einer Fleischgabel rühren. Nach 4 min. zu den Kartoffelspalten geben,dann nach weiteren 3 min., die Thymian- und Rosmarinzweige zufügen.
Schritt 3
Die Kartoffeln heraus heben und auf Küchenkrepp ablaufen lassen, herzhaft salzen, pfeffern.
Schritt 4
Chili - Tomaten - Kräuterdip:
Schritt 5
Die Tomaten von der Blüte befreien, raus schneiden und kurz für eine ½ min. in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser abkühlen. Abziehen, halbieren und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 6
Schritt 7
Die Zwiebeln mit den Knoblauch und dem Chili in etwas Öl glasig angehen lassen und die Tomatenwürfel und die Kapern dazu geben. 1 - 2 min. zusammen schmoren und mit dem Tomatensaft und Balsamico aufgießen.
Schritt 8
Salzen, pfeffern und etwas Zucker dazu geben, weitere 2 min. köcheln lassen.
Schritt 9
Zurückziehen und die gehackte Kräuter unterheben, mit dem Olivenöl vollenden, gut gekühlt verwenden.
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