Pangasiusfilet in Kräuterkruste auf Linsengemüse und kleinen Kartöffelchen

Schritt 1

Die Kräuterkruste:
Die Zwiebeln, Knoblauch, Kapern und Frühlingszwiebeln in Butter glasig anschwitzen, mit Panierbrot, Zitronenabrieb, Kräutern und dem Olivenöl verrühren, salzen, pfeffern.

Schritt 2

Die Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfelchen ebenfalls anschwitzen und die gewaschenen Linsen dazugeben. Kurz mit anschwitzen und mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern. Bei kleiner Hitze ca. 20 min. offen köcheln lassen, Kochsud fast völlig einkochen, Crème fraîche und die Tomatenwürfel unterheben, nachschmecken.

Zeitangabe: 20 Min.

Schritt 3

Den Backofen auf höchste Stufe / Grillfunktion vorheizen, die Pangasiusfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.
In Pflanzenöl mit 1 EL Butter ganz kurz und scharf von beiden Seiten braten, Farbe nehmen lassen, nebeneinander auf das gefettete Backblech setzen. Mit der Kruste überziehen und ca. 5 – 6 min. auf der obersten Schiene überbacken.

Zeitangabe: 5–6 Min.

Schritt 4

Auf dem Linsengemüse anrichten, dazu schmecken kleine, in Butter geschwenkte Pellkartöffelchen.