Norddeutscher Grießkuchen mit Beerengrütze

Schritt 1

Den Backofen auf 175 ° C Umluft vor heizen.

Schritt 2

Den Polenta Grieß in die kochende Milch mit dem Zucker einrieseln lassen, ca. 2 min. köcheln.

Schritt 3

In eine Schüssel umfüllen, die Eigelbe unter rühren. Abkühlen lassen und den Orangesaft und Abrieb dazu geben.

Schritt 4

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und in 2 Schritten unter heben.

Schritt 5

In eine gefettete Springform füllen und auf der mittleren Schiene 50 min. backen.

Schritt 6

Danach auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben und mit Beerengrütze servieren.

Schritt 7

Die Beerengrütze:

Schritt 8

40 - 50 g Zucker zu einem hellen Karamell brennen und mit Weißwein ablöschen.

Schritt 9

Die Zitronen - und Orangenschale, sowie die Zimtstange dazu geben, ca. 5 min. verkochen, reduzieren lassen.

Schritt 10

Zimtstange und Zitronenschale wieder entfernen und nunmehr die frischen, oder T.K. Früchte dazu geben.

Schritt 11

4 -5 min. köcheln lassen, anschließend, mit etwas angerührter Speisestärke, sämig binden; kurz halten, gut auskühlen lassen.