Münsterländer Schweinemetttorte mit Kräutern und Sauergemüse

Schritt 1

Zunächst den Boden einer Haushalts-Sprungform (26 cm Durchmesser) mit dem Blätterteig auslegen.

Schritt 2

Die Farce:

Schritt 3

Den Schweinebauch in 1 cm große Würfel schneiden und zum Schweinemett geben.

Schritt 4

Die Zwiebeln mit der Knoblauchzehe glasig dünsten, abkühlen

Schritt 5

Die gehackten Kräutern und den Senf zur Masse geben.

Schritt 6

Salzen, pfeffern und mit Rosenpaprika intensiv verarbeiten, die Pistazien unterheben.

Schritt 7

Nunmehr alles gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen und mit dem restlichen, dünn ausgerollten Blätterteig verschließen. Zuschneiden, seitlich andrücken und in die Mitte ein 2 cm großes Loch schneiden.

Schritt 8

(Damit die Feuchtigkeit der Füllung beim Backen entweichen kann)

Schritt 9

Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Decke mit einem Küchenpinsel einstreichen. Die Backzeit beträgt ca. 35 - 40 min. bei 180° C. Vor dem Servieren ca. 10 min. bei geöffneter Backofentür, ausruhen lassen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Gern serviere ich diese zünftige Fleischtorte mit einer

Schritt 12

pikanten Senf - Crème fraiche und sauer eingelegtem Gemüse