Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Meeresfrüchte Eintopf mit Safran, Pernod und knusprigem Knoblauchbrot

2012-11-29
  • Portionen: 4-5
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 25m
  • Fertig in: 45m
Fritz Grundmann

Weiteres von diesem Chefkoch
Durchschnittliche Mitgliederbewertung

forkforkforkforkfork (0 / 5)

0 5 0
Bewerte dieses Rezept

fork fork fork fork fork

0 Personen haben dieses Rezept bewertet

Verwandte Rezepte:
  • Wirsing-Speck-Quiche

    Bürgerliche Wirsing-Speck-Quiche

  • Bigos: polnische Küche

    Bigos von Schweinenacken,Schweinebauch und Cabanossi

  • Wildfond/Wildjus selber machen

    Wildfond / Wildjus selber machen

  • Ein Teller mit Hackbällchen und buntem Gemüse auf dunklem Untergrund, daneben Gewürze und Kräuter.

    Winterlicher Mettbällchen-Wurzelgemüse Eintopf

  • Rheinische Buttermilch-Bohnensuppe

    Rheinische Buttermilch-Bohnensuppe

Überraschend einfach und schnell gemacht, „herrlisch französisch“

Zutaten

  • 250 g Rotbarsch - oder Leng - Filet, in 3 cm großen Stücken
  • 250 g Heilbutt Filet, in 3 cm großen Stücken
  • 8 - 12 kleine Garnelen ohne Schale und Darm
  • 0,5 l Fischfond
  • 0,5 l klarer Rinderfond
  • 1/4 l trockener Weißwein
  • 1 Fenchel Knolle
  • 3 Stangen Stauden Sellerie
  • 150 g Porree, gewürfelt
  • 2 Möhren, gewürfelt
  • 4 mittelgroße Tomaten, geviertelt oder in großen Würfeln
  • 2 Möhren, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 cl Pernod
  • 1 Döschen / Tütchen Safranfäden
  • 2 - 3 El Zitronensaft
  • 1 Stiel frischer Thymian
  • 5 El gutes Olivenöl
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt 1

In einem ausreichend großen Topf zunächst den Fenchel, Knoblauch, Zwiebeln, Porree, Sellerie und Möhren in etwas Olivenöl glasig anschwitzen.

Schritt 2

Mit dem Weißwein und den Fonds aufgießen, Thymian Stiel und den Safran dazu geben, salzen pfeffern.

Schritt 3

Leise ca. 12 - 15 min. köcheln lassen, Thymian wieder entfernen.

Schritt 4

Die Fischwürfel und Garnelen einlegen, bei mäßiger Hitze 6 - 7 min. garen, durchziehen lassen.

Schritt 5

Fisch und Garnelen nicht übergaren, saftig halten, zuletzt die Tomaten unterheben, mit Pernod und Zitronensaft herzhaft nachschmecken.

Schritt 6

Anrichtevorschlag:

Schritt 7

Dazu reiche ich ein knusprig geröstetes Knoblauchbrot.

Rezeptart:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert