Mediterraner Gnocchi Salat

Für die Sommermomente auf Wiesen, mit Freunden in der Sonne oder mittags auf dem Balkon, schmeckt aromatisch und macht satt

Zutaten

• Für den Salat:
• 400 g Gnocchi di patzte (Aus dem Kühlregal)
• 100 g Rucola, geputzt, gewaschen, gezupft
• 1 Hand voll Basilikum in Streifen geschnitten
• 5 eingelegte Tomaten in Öl, in groben Würfeln
• 1 Schälchen Kirschtomaten ohne Blüte, ev. halbiert
• 1 mittelgroße, rote Zwiebel, gewürfelt
• 150 g Büffel Mozzarella, gewürfelt (Geht auch mit Feta Käse)
• 30 g Pinienkerne, geröstet
• Für die Marinade:
• 3 El weißer Balsamico
• 1 Tl Honig
• 1 Tl Senf
• El Olivenöl
• 3 El Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer aus der Mühle,1 Prise Zucker

Zubereitungsart