Marinierte Rinderfiletröllchen mit Serrano Schinken

Schritt 1

Die Marinade:

Schritt 2

Zunächst aus dem Gewürzketsup, dem Honig und gemahlenem Chili eine herzhafte Marinade rühren.

Schritt 3

Die Filetröllchen:

Schritt 4

Die Rinderfiletscheiben zwischen zwei Klarsichtfolien dünn plattieren, auslegen und nur leicht salzen, pfeffern.

Schritt 5

Eine zugeschnittene Scheibe Serrano Schinken darüber geben, einrollen. 3 - 4 Röllchen auf einen Rosmarinspieß stecken, In der Marinade 30 min. marinieren.

Schritt 6

Aus der Marinade nehmen, etwas ablaufen lassen und in heißem Butterschmalz mit den Kräutern von beiden Seiten anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 7

3 - 4 min. in der noch heißen Pfanne „ausruhen“, keinesfalls übergaren, rosa halten.

Schritt 8

Das bunte Bohnengemüse:

Schritt 9

Die frischen Böhnchen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser „al dente“ blanchieren, in kaltem Wasser „abschrecken“.

Schritt 10

Ebenfalls die geschälten Schalotten.

Schritt 11

Die Coktailtomaten von der Blüte befreien, ev. halbieren.

Schritt 12

Zunächst die Schalotten für 1 - 2 min. in brauner Butter anschwenken, braten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 13

Dann folgen die Böhnchen. Zuletzt für 1 - 2 min. die Kirschtomaten, salzen und pfeffern und gehackte Petersilie darüber geben.

Schritt 14

Anrichtevorschlag:

Schritt 15

Die Filetröllchen auf dem appetitlich bunten Bohnengemüse anrichten, gern reiche ich dazu ein sahniges Kartoffelgratin.