Linsen mit Spätzle
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 25m
- Zubereitungszeit: 30m
- Fertig in 55m
„Schwäbische Nationalgericht“, traditionell, traditionell, beliebt wie eh und je
Zutaten
- 500 g Mehl
- 4 ganze Eier
- 300 ml Mineralwasser
- 250 g braune Tellerlinsen, abgespült
- 100 g magerer Räucherspeck am Stück
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stange Lauch, geputzt, gewaschen, klein gewürfelt
- 150 g Knollensellerie, geputzt, gewaschen, klein gewürfelt
- 2 Möhren, geputzt, gewaschen, klein gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 5 El Rotweinessig
- 1/2 Bund glatte Petersilie, gehackt
- 2 El Butter
- 4 Wiener Würstchen
- Salz, 1 Strich geriebene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Das Linsengemüse:
Schritt2
Den Speck mit dem Lorbeerblatt in ca. 700 ml kochendes Wasser geben, ca. 20 min. leise kochen lassen.
Schritt3
Die Zwiebel - Lauch - Sellerie - und Möhrenwürfel dazu geben.
Schritt4
15 min. weiter köcheln lassen, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer herzhaft würzen.
Schritt5
Kurz vor dem Servieren die Würstchen erhitzen, das Lorbeerblatt wieder entfernen.
Schritt6
Die Spätzle:
Schritt7
Das Mehl mit dm Salz, etwas Muskatnuss, den Eiern und dem Mineralwasser verrühren.
Schritt8
Mit dem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft und dickflüssig – zäh vom Löffel hängt.
Schritt9
Jeweils 2 El Teig auf ein angefeuchtetes Spätzle oder Holzbrett streichen.
Schritt10
Mit einer Palette oder einem Teigschaber dünne Spätzle in reichlich kochendes Salzwasser schaben.
Schritt11
Wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle heraus fangen und bis zum Servieren warm halten, dann in Butter durchschwenken.
Schritt12
Anrichtevorschlag:
Schritt13
Die Linsen mit Petersilie bestreuen, darauf die Würstchen anrichten und die Spätzle zufügen.
Durchschnittliche Bewertung
(1 / 5)
1Personen bewerteten dieses Rezept