Lasagne mit Garnelen, Jacobsmuscheln und Zucchini

Schritt 1

Die Vorbereitungen.

Schritt 2

Zunächst die Lasagne Blätter in kochendem Salzwasser „bissfest“ garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und quer halbieren.

Schritt 3

Die Jacobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden, die Möhren klein würfeln. Die Zucchini schälen, halbieren und mit einem Tleelöffel die Kerne entfernen, in Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die Ingwer – Buttersoße:

Schritt 5

Die gehackten Schalotten glasig anschwitzen und mit Weißwein und dem Ingwer auf die benötigte Menge recht stark reduzieren.

Schritt 6

Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken,zurückziehen und die kalte Butter in Stücken mit dem Schneebesen einrühren, nachschmecken.

Schritt 7

Der Ansatz:

Schritt 8

Das Gemüse in Olivenöl glasig anschwitzen, die Garnelen und Jacobsmuscheln dazu geben und lediglich 1 min. mit dünsten.

Schritt 9

Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne würzen, vom Feuer nehmen, heraus nehmen.

Schritt 10

In die gleichen Pfanne, einzeln die Zucchinischeiben geben, von beiden Seiten Farbe nehmen lassen.

Schritt 11

Anrichtevorschlag.

Schritt 12

Auf vorgewärmten Tellern die halbierten, erwärmten Lasagne Blätter, abwechselnd mit den Zucchinischeiben, den Garnelen und den Jacobsmuscheln dekorativ „aufschichten“ und die Ingwer – Buttersoße drum herum geben.