Lammsteaks in frischen Kräutern

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten :

Schritt 2

Die Vorbereitungen des :Kartoffel -Gemüse Cassoulet:

Schritt 3

Die Drillinge mit einer Bürste säubern, je nach Größe ev. halbieren oder vierteln.

Schritt 4

In einen ausreichend großen "Bräter", mit etwas Olivenöl geben,

Schritt 5

1 - 2 fein geschnittene Knoblauchzehen, 1 Thymianzweig, etwas Rosmarin und frischen Majoran hinzu fügen.

Schritt 6

.In den auf 180° C vorgeizten Ofen, für ca. 25 - 30 min. schieben.

Schritt 7

In der Zwischenzeit:

Schritt 8

Die Schalotten pellen, ev. auf gleiche Größe schneiden.

Schritt 9

Die Stangenbohnen, "al dente" in Salzwasser blanchieren,abkühlen. Danach " schräg" in 2 - 3 cm große Rauten schneiden. Die Blüte der Kirschtomaten heraus schneiden.

Schritt 10

Das Gemüse und die Oliven nunmehr zu den Ofenkartoffeln geben. alles noch weitere 10 min. miteinander schmoren lassen .

Schritt 11

Die Lammsteaks:

Schritt 12

Salzen, pfeffern, in Olivenöl, ganz kurz und heiß von jeder Seite anbraten. Etwas gewürfelten, frischen Knoblauch, 1 Rosmarinzweig, Thymianzweig und Majoran mitbraten.

Schritt 13

Sofort vom Feuer nehmen, zurückziehen, keinesfalls übergaren.

Schritt 14

Üppig mit Ziegenkäse belegen und unter den heißen / glühenden Heizschlangen des Backofens, zerlaufen lassen, leicht überbacken..

Schritt 15

Anrichtevorschlag:

Schritt 16

Das Gemüse Cassoulet auf vorgewärmten Tellern anrichten, die überbackenen Lammsteaks darüber geben..

Schritt 17

Ein kühles Glas trockenen Boujolais dazu servieren.