Kasseler mit Kräuterkruste mit Bouillonkartoffeln und Meerrettich

Schritt 1

Das Kasseler/Kräuterkruste:

Schritt 2

Den Backofen auf 175 °C vorheizen, das Kasseler unter fließendem Wasser waschen, wieder trocken tupfen, pfeffern, nicht salzen.

Schritt 3

Mit dem Stabmixer das Toastbrot zerkleinern und mit der Butter,den Kräuter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 4

Der Braten:

Schritt 5

Auf dem Braten verteilen und etwas andrücken.

Schritt 6

Auf die tiefe Fettpfanne geben, etwas Gemüsebrühe angießen, zunächst für 60 min.(Ev. etwas länger) in den Backofen schieben.

Schritt 7

Danach prüfen, anschneiden, saftig-rosa halten.

Schritt 8

Die Bouillonkartoffeln:

Schritt 9

Die Kartoffelwürfel mit dem fein gewürfelten Gemüse ca. 15-17 min. in der Fleischbrühe kochen, würzen. Kurz vor dem Servieren den frischen Schnittlauch dazu geben.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Mit einem scharfen Sägemesser das Kasseler aufschneiden und auf den Bouillonkartoffeln anrichten. Den Meerrettich, frisch darüber reiben oder dünn hobeln.

Schritt 12

Dazu schmeckt kurz geschmorter Wirsing - oder Spitzkohl, glacierte junge Möhren und Kartoffelpüree.