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Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Kartoffel-Schwammerln-Eintopf

2013-05-04
  • Portionen: 4
  • Vorbereitungszeit: 20m
  • Kochzeit: 15m
  • Fertig in: 35m
Fritz Grundmann

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Saisonal, rustikal, zünftig, wärmend, schnell gemacht

Zutaten

  • 1 l Rindfleischbrühe, ersatzweise Gemüsebrühe
  • 750 g geschälte Kartoffeln in mittelgroßen Würfeln
  • 60 g magerer Speck, gewürfelt
  • 250 g Pfifferlinge, geputzt, gesäubert, gleichmäßig zugeschnitten
  • 250 g Champignons, geputzt, gesäubert, geviertelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Möhre, gewürfelt
  • 100 g Knollensellerie, gewürfelt
  • 1 Stange Porree, gewürfelt (Nur das Weiße)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 El Pflanzenöl
  • 2 El gehackte Petersilie
  • Knoblauchsalz, Pfeffer aus der Mühle, ein Strich geriebene Muskatnuss

Zubereitungsart

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Den Speck mit 1 El Pflanzenöl anschwitzen, die Gemüsewürfelchen zufügen, kurz angehen lassen.

Schritt 3

Die Kartoffeln dazu geben und mit der Brühe aufgießen.

Schritt 4

Salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt zufügen, leise ca. 15 min. köcheln lassen.

Schritt 5

Danach das Lorbeerblatt wieder entfernen, mit dem Stabmixer etwas grob pürieren, nachschmecken

Schritt 6

Die Pilze nacheinander in einer großen Stielpfanne scharf anbraten, salzen, pfeffern; zum Eintopf geben, nachschmecken.

Schritt 7

Mit gehackter Petersilie bestreut, und einigen krossen Croutons servieren

Rezeptart:

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