Kartoffel – Carpaccio mit Büffel Mozzarella, gratiniert

Schritt 1

Die Vorbereitungen:

Schritt 2

Den Frisèe Salat putzen,waschen / auffrischen und in mundgerechte Stücke zupfen. Trockenschleudern oder auf ein Küchentuch geben.

Schritt 3

Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz und dem Messerrücken zerreiben

Schritt 4

Die Vinaigrette:

Schritt 5

2 El Wasser, den Balsamico, dem Senf, die Kräuter, Knoblauch, frisch gemahlenen Pfeffer und einer Prise Zucker dazu geben.Alles mit 3 - 4 El Olivenöl verrühren.

Schritt 6

Die Kartoffeln ungeschält mit Salz und Kümmel nicht zu weich kochen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 7

Einen Tellerboden mit etwas Olivenöl ausstreichen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Mit den Kartoffelscheiben gleichmäßig, dicht an dicht belegen und den Büffel - Mozzarella, in Scheiben, gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

Schritt 8

In die auf 180° - 200° C vorgeheizten Grillstäbe schieben und 5 - 6 min. überbacken, bis der Mozarella geschmolzen ist.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Mit der Vinaigrette das Kartoffel Carpaccio marinieren (geht gut mit einem Küchenpinsel) und mit dem Rest den Frisèe Salat anmachen, über dem Carpaccio verteilen, sofort lauwarm servieren.