Karpfen im Gemüsesud mit Sahnen Meerrettich

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Karpfenfilets unter fließendem Wasser abbrausen, trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft marinieren, salzen und pfeffern.

Der Ansatz

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Streifengemüse in etwas Öl ohne Farbe anschwitzen und mit dem Weißwein und Fischfond aufgießen, aufkochen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Karpfenfilets einlegen, ebenso die Zitronenschale und den Gewürz - Teebeutel.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Kurz unter dem Siedepunkt ca. 8 - 10 min. gar ziehen lassen. Zitronenschale und Gewürz - Teebeutel wieder entfernen und mit einer Schaumkelle die Karpfenfilets heraus heben.

   Zeitangabe: 8–10 Min.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   In vorgewärmten Suppentellern anrichten, die Einlage und den Fond gleichmäßig verteilen, darüber einen Esslöffel Sahnen Meerrettich geben, sofort mit Salzkartoffeln servieren.