Kalbsröllchen mit frischem Salbei in Sherry Soße

Möchte man ein geschmackvolles und gleichzeitig ansehnliches Gericht in kürzester Zeit zubereiten, dann sind diese italienisch angehauchten Kalbsröllchen aus zartem Schnitzel genau das Richtige. Der würzige Schinken gemeinsam mit dem Salbei sorgen für das geschmackliche gewisse Etwas. Der Sherry wird mit Hilfe der Rahmsoße besänftigt und so ergibt sich eine aromatische Abrundung aller Zutaten.

Als Beilage eignen sich herzhaftes Ofengemüse oder cremige Bandnudeln mit Trüffeln.

Die zubereiteten Kalbsröllchen eignen sich auch hervorragend als edles Finger Food bei einer Party oder einem Stehempfang.

Buon Appetito!

Zutaten

• 8 kleine Kalbsschnitzelchen à 60 g, geklopft
• 3 - 4 Scheiben gekochten oder rohen Schinkenspeck, zugeschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 8 Salbeiblätter, gezupft
• 1 El mittelscharfer Senf
• 8 El Sherry - Medium
• 300 ml Fleischbrühe - ersatzweise Gemüsebrühe
• 1 El Raps Öl und 1 El Butter
• 2 El Creme Frâiche
• Etwas Mehl
• Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, etwas Rosenpaprika

Zubereitungsart