Holländische Spinatrahmsuppe mit Gouda-Käsenocken

Schritt 1

Die Käsenocken:

Schritt 2

Die Zwiebeln in etwas Butter glasig angehen lassen, und mit dem Ei und dem Gouda zu den Brotwürfeln geben. Gut miteinander verkneten, salzen, pfeffern.

Schritt 3

Mit 2 feuchten Teelöffeln kleine Nocken formen und fast kochendes Salzwasser geben. Leise 4 – 5 min. unter dem Siedepunkt garen, bis sie oben schwimmen

Schritt 4

Der Suppenansatz:

Schritt 5

Den Spinat putzen, verlesen und mehrfach waschen; auf einem Küchentuch gut ablaufen lassen, grob schneiden.

Schritt 6

Die Zwiebeln in etwas Butter glasig angehen lassen und den Spinat dazu geben.

Schritt 7

Mit der Brühe und dem Weißwein aufgießen, salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Ca. 15 min. leise köcheln lassen. Crème fraiche dazu geben, Topf zurückziehen.

Schritt 8

Das Mehl mit etwas Butter verkneten, zum Ansatz geben und mit dem Schneebesen verrühren, 4 - 5 min. weiter köcheln lassen.

Schritt 9

Nachschmecken und kurz vor dem Servieren, etwas kalte Butter untermixen.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen portionieren und

Schritt 12

p.P. 3 – 4 Nocken verteilen, ev. noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.