Herbstlicher Pilzeintopf mit Croutons
2008-09-27- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 35m
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Das jahreszeitliche „Schmankerl“, der etwas andere Eintopf
Zutaten
- 800-1000g gemischte, frische Waldpilze nach Angebot wie:
- Shitake, Pfifferlinge, Maronen, Steinchampignons, Steinpilze
- 1 l Fleisch -, Gemüse - oder Hühnerbrühe
- 500 g gewürfelte Kartoffeln
- 100 g magerer Speck in Würfeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
- 2 - 3 Stangen Frühlingslauch in dünnen Ringen
- 1 große Möhre in Würfeln geschnitten
- 1 kleines Bund frischen Schnittlauch
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe (geht auch ohne)
- 1 Becher Créme fraiche
- 4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde in Würfeln
- 30 g Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Vorbereitungen:
Schritt 2
Die Pilze putzen, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern, auf gleiche Größe schneiden.
Schritt 3
Der Suppenansatz:
Schritt 4
Den Speck mit den Zwiebeln, ev. auch den Knoblauch anschwitzen, dann folgen die Möhre, der Porrèe und die Kartoffeln, zuletzt die vorbereiteten Pilze.
Schritt 5
Mit der Brühe aufgießen, salzen und pfeffern und 5 - 6 min. köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel weich sind.
Schritt 6
Crème fraiche dazu geben, nachschmecken, ev. etwas kalte Butter unterrühren, nachschmecken.
Schritt 7
Die Weißbrotwürfel in Nussbutter bräunen, salzen, pfeffern.
Schritt 8
Anrichtevorschlag:
Schritt 9
Den Pilzeintopf in vorgewärmten Tellern mit frischem Schnittlauch und den Croutons servieren.
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