Hähnchenbrust in Erdnuss Panade, mit leichter Currysoße

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten

Schritt 2

Der Gemüserisotto:

Schritt 3

Die Zwiebelwürfel in etwas Speiseöl glasig anschwitzen, zunächst das Gemüse dazu geben, 1-2 min.schwitzen lassen.

Schritt 4

Dann folgt der gewaschene Reis.

Schritt 5

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, leise köcheln lassen, öfter rühren und ev. immer wieder etwas Gemüsebrühe nachgießen.

Schritt 6

„Cremig - schlotzig“ garen, nachschmecken.

Schritt 7

Die Currysoße:

Schritt 8

Die Zwiebel mit den Apfelwürfeln in etwas Butter glasig anschwitzen, Ananas, - Bananenwürfel sowie den geriebenen Ingwer, Zitronenabrieb und Currypulver dazu geben.

Schritt 9

Mit der Cocosmilch, Crème fraiche und dem Weißwein aufgießen und leise 5 - 6 min. köcheln lassen. Nachschmecken, ev. eine Prise Zucker hinzufügen.

Schritt 10

Die Hähnchenbrust in Erdnuss Panade:

Schritt 11

Die Erdnüsse in der „Moullinette“ zerkleinern und mit dem geriebenen Toastbrot und etwas Currypulver mischen.

Schritt 12

Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Ei mit der Milch „verklappern“, die Brüste mehlen und im Ei wenden. Dann geht es in die Erdnuss Panade, die gut angedrückt werden muss. In heißem Butterschmalz ca. 4 min. von jeder Seite bei mäßiger Hitze „goldgelb“ heraus braten, danach etwas „ausruhen lassen, nicht übergaren, rosa lassen.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Gern richte ich meine Hähnchenbrust mit knackigen Blattsalaten in einem Orangen-Joghurt Dressing an.