Girardi – Rostbraten
2012-12-21- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 10m
- Fertig in: 20m
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Österreichische Spezialität, einfach, schnell, lecker
Zutaten
- 4 Rumpsteaks / Beiried á 180 g, vom flachen Roastbeef geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1/4 l Rindfleischbrühe
- 1/2 Becher Sahne
- 1 El Estragon Senf
- 1 El grob gehackte Kapern
- 1 Schälchen Champignons, gewaschen, in groben Scheiben
- Etwas Zitronenabrieb
- 2 hart gekochte Eier gewürfelt, mit 1 El gehackter Petersilie gemischt
- Etwas Butterschmalz
- Etwas Mehl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Rumpsteaks zunächst sanft klopfen und den oberen Fett Rand 3 mal einschneiden.
Schritt 2
(Verhindert das Zusammenziehen beim Braten)
Schritt 3
Salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden. In heißem Butterschmalz anbraten, auf beiden Seiten Farbe nehmen lassen. Zunächst aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Die Champignons zufügen, scharf anbraten, etwas Zeitversetzt die Zwiebeln mit braten. Mit der Rindsbrühe aufgießen, einige Minuten reduzieren lassen und die Rostbraten einlegen, dünsten - schmoren, zart rosa halten.
Schritt 5
Heraus nehmen, den Senf, die Kapern und die Sahne dazu geben, auf die benötigte Menge einkochen.
Schritt 6
Anrichtevorschlag:
Schritt 7
Auf vorgewärmten Teller anrichten, mir der Sauce überziehen und die gehackten Eier mit der Petersilie darüber streuen.
Schritt 8
Dazu schmecken knusprige Bratkartoffeln, ergänze ich mit einem frischen Blattsalat.
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