Gelbe Paprika – Suppe mit Safran und Chorizo

Schritt1

Die Vorbereitungen.

Schritt2

Zunächst den Paprika waschen, putzen, vierteln und die Kerne entfernen; in grobe Würfel schneiden.

Schritt3

Der Ansatz:

Schritt4

In Olivenöl glasig anschwitzen und mit dem Zucker etwas karamellisieren lassen. Mit der Brühe aufgießen und den Safran dazu geben.

Schritt5

Ca. 15 - 20 min. leise köcheln lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Zitronensaft und etwas Abrieb dazu geben, nachschmecken.

Schritt6

Anrichtevorschlag:

Schritt7

Kurz vor dem Servieren noch einmal mit kalter Butter "aufmixen" und mit gebratenen Chorizo Scheiben zu Tisch geben.