Gebackener grüner Spargel mit einem Chili Dip

Schritt 1

Der Spargel:

Schritt 2

Den grünen Spargel vorsorglich im unteren Drittel schälen, denn dort ist er oft ein wenig holzig. Auf gleiche Größe schneiden und in kochendem Salzwasser lediglich 2 min. blanchieren.

Schritt 3

Anschließend in Eiswasser abkühlen und auf Küchenkrepp auslegen.

Schritt 4

Der Backteig:

Schritt 5

Aus dem Mehl, dem Ei und etwas Milch einen schlanken Backteig rühren, etwas salzen, pfeffern sowie etwas geriebene Muskatnuss hinzu fügen.

Schritt 6

Den Spargel nunmehr leicht mehlen und durch den Backteig ziehen.

Schritt 7

Die Stangen anschließend in heißem Butterschmalz goldgelb heraus backen.

Schritt 8

Der Chili Dip:

Schritt 9

Die Mayonnaise, Crème fraiche und den Tomatenketsup verrühren und die recht fein geschnittene Chili Schote dazu geben, nachschmecken. Zum Schluss alles mit 2 El geschlagener Sahne auflockern.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die heißen, krossen Spargelstangen auf einer Platte mit Stoffmanschette oder senkrecht stehend in ein ausreichend großes Glas geben. Den Chili Dip zum Stippen daneben placieren.